SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME

Herkese Merhaba,

Beslenme şeklimiz, besin tercihlerimiz günlük yaşamımızı ve sağlığımızı etkilediği gibi gezegenimizin sağlığını etkilemektedir. Sizlere son zamanlarda popülerleşen ve benim de yüksek lisans uzmanlık alanım olan ‘Sürdürülebilir Beslenme’ kavramından bahsedeceğim.

Giderek artmaya devam eden insan nüfusu ve sürekli tüketim ihtiyacı gezegenimizin sağlığı konusunda bir tehdit oluşturmaktadır. Bu nedenle insanlığın küresel bir önlem alma yoluna gitmesi gerekmektedir. Sürdürülebilir beslenme esasında hem insan sağlığını hem de gezegen sağlığını koruyan bir beslenme modelidir. Gelecek nesilleri düşünerek gerekli önlemleri alması sürdürülebilir beslenmenin önemini ortaya koymaktadır.

Sürdürülebilir beslenmede öncelikli ilke olarak bitkisel bazlı beslenme benimsenmektedir. Bunun başlıca nedeni hayvansal kaynaklı besinlerin özellikle kırmızı etin üretim esnasında yüksek oranda sera gazı emisyonuna neden olarak atmosfere yani doğaya zarar vermesidir. Ayrıca hayvansal kaynaklı besinlerin üretiminde fazla miktarda su kullanılmaktadır. Bunu daha somut bir şekilde ifade etmek gerekirse 1 ton sebzenin üretimi için 322 metreküp su kullanılırken bu oran 1 ton sığır eti için 15.415 metreküp değerine kadar çıkmaktadır.

Peki ya gezegenimizi korumak için farklı daha neler yapabilirim diyorsanız besinleri mevsiminde ve yerel üretim olarak tüketmeye özen gösterin diyebilirim. Bu sayede uzun yollardan gelerek fazladan karbon emisyonuna neden olan, uzun yollar boyunca besin değeri ve tazeliği azalan besinlerden uzak durup hem de yerel üreticimize destek olabilirsiniz.

Gıda israfından kaçınmak da biyolojik çeşitliliği korumak için oldukça önem arz etmektedir. Alışveriş yaparken ihtiyacımız kadar besini alıp evimizde bulundurmalıyız. Küresel olarak yapılan araştırmalar sonucunda tüm gıdaların %30-50 ‘si israf edilmektedir. Bu konuda her birimiz bireysel olarak önlemler almalıyız.

Bitki bazlı beslenme ve hayvansal kaynaklı besinlerin tüketimini sınırlayan Sürdürülebilir Beslenme ilkelerinin uygulanması ile kanser, diyabet, kalp hastalıkları, hipertansiyon gibi beslenme etkili hastalıklar önlenebilirken daha düşük sera gazı emisyonları, karbon ayak izi ve su ayak izi ile hem gezegenimizi hem de sağlığımızı korumamız mümkündür. Sizler de yaşamınızda küçük değişiklikler yaparak gezegenimizin daha uzun yaşamasına katkıda bulunabilirsiniz. Sağlıkla kalın…

Yazarlar: Tuğba Osanmaz